製菓衛生師とは、複雑な菓子づくりの技術と、食品添加物など衛生面の管理ノウハウを持つ証明となる厚生労働省管轄の国家資格。試験時期は各都道府県で異なる。神奈川県での合格率は70％前後。受験資格は、厚生労働大臣指定の養成施設で1年以上学ぶ、または2年以上の実務経験があるなど。菓子分野でも消費者ニーズの多様化は進んでおり、多くの食材を使うことで、菓子製造の工程はますます複雑になっている。製菓衛生師は、おいしくかつ安全な菓子づくりに必要な知識や技術を備えたと認められた者に与えられる資格で、試験では技術的なことよりも製菓材料の添加物チェックや製品の安全性の確保、貯蔵のための衛生面の管理・監督といった部分が重視されている。店の衛生管理者イコール製菓衛生師ともいえるので、将来経営者として独立開業したい希望を持つ人が取得をめざしている。
... 今日の話題は「平成19年度調理師試験及び製菓衛生師試験のお知らせ...
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... で、内容はというと↓ 製菓衛生師試験を担当しております...
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... ちなみに、製菓衛生師と調理師免許持っています。 お花やハーブが...
... 製菓衛生師になる勉強をしています。 最近、さまざまな 障害 が本...
... 行政書士 ■理容・美容・ビューティー系 ネイルアーティスト エステ...
... 何か持ってる? 普通車の運転免許 製菓衛生師(お菓子の国家資格) 情...
... この学校には2年課程の洋菓子科と1年課程の製菓衛生師科、製パン科...
製菓衛生師の免許申請の書類がようやく整いました。他県で受験したので...