製菓衛生師とは、複雑な菓子づくりの技術と、食品添加物など衛生面の管理ノウハウを持つ証明となる厚生労働省管轄の国家資格。試験時期は各都道府県で異なる。神奈川県での合格率は70％前後。受験資格は、厚生労働大臣指定の養成施設で1年以上学ぶ、または2年以上の実務経験があるなど。菓子分野でも消費者ニーズの多様化は進んでおり、多くの食材を使うことで、菓子製造の工程はますます複雑になっている。製菓衛生師は、おいしくかつ安全な菓子づくりに必要な知識や技術を備えたと認められた者に与えられる資格で、試験では技術的なことよりも製菓材料の添加物チェックや製品の安全性の確保、貯蔵のための衛生面の管理・監督といった部分が重視されている。店の衛生管理者イコール製菓衛生師ともいえるので、将来経営者として独立開業したい希望を持つ人が取得をめざしている。
... イモンブラン 製菓衛生師の学校に行き始め てから (と言っても、通...
とってもとっても嬉しいです〜! 10月に製菓衛生師の試験を受けに行って...
... 今年夏…製菓衛生師免許取得。 今年秋…教室の声がかかる。 この流れ...
... 「将来はお菓子のプロ、製菓衛生師の試験に挑みたい」と前向きです...
... 製菓衛生師の資格を取るため地元の短大に通うつばさの元に、家出し...
昔、わたしは 料理 や 菓子 作りが好きだと思いこんでいた。 お店やり...
... みんな喜んでくれるので 私も嬉しい〜〜^ ^(特にお子ちゃんが ) あ...
... 井上さんは平成14年、調理師や製菓衛生師などを養成する「生活コー...
... 製菓衛生師の資格とケーキ店勤務の経験が。 一見、無造作に置かれ...
... 製菓衛生師 上野うさぎやにて和菓子を学んだ後、マクロビオティッ...